La stéatose hépatique, connue sous le nom de NAFLD ou maladie du foie gras non alcoolique, est une affection grave en augmentation mondiale. Liée à l'alimentation, elle peut évoluer vers une inflammation du foie (NASH), pouvant entraîner une cirrhose et même un cancer.
Souvent asymptomatique, elle reste sous-diagnostiquée, mais réversible au stade initial avec un traitement adapté.
Le foie, vital pour l'organisme, remplit diverses fonctions telles que la production de bile, de protéines et la métabolisation des médicaments.
Une surcharge de sucre et de féculents peut déclencher une production excessive de graisse, notamment avec le fructose présent dans de nombreux aliments transformés comme le sirop de maïs.
Cette accumulation de graisse, associée à une glycémie élevée et à une inflammation, peut conduire au diabète, à l'obésité et à des problèmes cardiaques.
La NAFLD est plus fréquente chez les personnes :
- Femmes ménopausées ou post-ménopausées
- Ayant subi une ablation de la vésicule biliaire
- Obèses
- Souffrant de diabète de type 2 ou prédiabète
- Présentant un syndrome métabolique
- D'origine hispanique
- Perdant du poids rapidement
- Souffrant d'hypertension artérielle
- D'âge mûr ou âgé, bien que les enfants puissent également être touchés
- Prenant des corticostéroïdes ou certains médicaments anticancéreux
- Présentant une carence en choline, un nutriment essentiel
La carence en choline et la NAFLD
Des études récentes indiquent que la carence en choline, présente dans le jaune d'œuf et le foie de bœuf, est un facteur majeur de stéatose hépatique, au même titre que le fructose.
Selon Chris Masterjohn, expert en nutrition, cette carence serait un déclencheur encore plus significatif que le fructose. Il souligne que l'absence de foie et de jaune d'œuf dans l'alimentation moderne contribue largement à l'augmentation de cette maladie.
« Plus être plus précis, je pense que les matières grasses, saturées ou insaturées, et tout ce que le foie aime transformer en graisse, comme le fructose, le [saccharose] et l'éthanol, favorisent l'accumulation de graisse tant que nous ne consommons pas assez de choline », explique Masterjohn, en ajoutant :
« Une fois que cette graisse s'accumule, le facteur critique qui déclenche un véritable incendie inflammatoire est la consommation excessive d'AGPI (acides gras poly-insaturés issus d'huiles végétales). »
Un régime pauvre en choline, combiné à une consommation excessive de fructose et de féculents, accroît considérablement le risque de stéatose hépatique.
Qu’est-ce que la choline ?
La choline, présente dans les jaunes d'œufs, le foie de bœuf, les légumineuses, les noix, le bœuf et les légumes-feuilles, est essentielle pour la santé cellulaire.
Elle contribue à former la membrane cellulaire et est nécessaire à la synthèse des phospholipides. En outre, elle favorise la production du neurotransmetteur acétylcholine, crucial pour les fonctions cérébrales et nerveuses.
Les régimes alimentaires restreints, comme ceux des végétariens et végétaliens, peuvent entraîner des niveaux insuffisants de choline.
Femmes ménopausées et carence en choline
Les femmes jeunes ont besoin de moins de choline grâce à l'œstrogène, mais après la ménopause, la diminution des niveaux d'œstrogène nécessite un apport en choline.
Cela accroît le risque de stéatose hépatique chez les femmes ménopausées, surtout avec une alimentation riche en sucres et féculents.
Choline et vitamines B
De plus, en cas de carence en folate, le besoin en choline alimentaire augmente, car la choline est nécessaire au métabolisme des vitamines B.
Certaines variations génétiques, comme celles du gène PEMT et du gène MTHFR, augmentent encore ce besoin en folate et en choline, accroissant ainsi le risque de stéatose hépatique.
Qu'est-ce que cela signifie ?
Les femmes ménopausées et les personnes présentant des variations génétiques courantes ont un risque élevé de carence en choline, augmentant ainsi le risque de stéatose hépatique. En associant ces facteurs à une mauvaise alimentation, le risque de stéatose hépatique est considérablement accru.
Quels sont les symptômes ?
La stéatose hépatique, souvent asymptomatique, peut provoquer fatigue, perte d'appétit et inconfort abdominal. Si non traitée, elle peut entraîner des problèmes hépatiques graves comme un gonflement abdominal, une hypertrophie des vaisseaux sanguins et de la rate, des rougeurs des paumes, une jaunisse et même des troubles mentaux.
Comment prévenir ou enrayer la stéatose hépatique ?
Pour traiter la stéatose hépatique, commencez par modifier votre alimentation.
Éliminez les aliments contenant du fructose, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et évitez les sucres ajoutés. Évitez également les aliments transformés et les huiles végétales comme le soja, le canola, le tournesol, le maïs, le carthame et le coton, ainsi que l'alcool et certains médicaments tels que l'acétaminophène et l'ibuprofène.
Aliments à consommer en plus grandes quantités :
- Jaune d'œuf
- Foie d’animaux nourris à l'herbe
- Viandes, volailles et poissons élevés de manière naturelle : Vous devrez peut-être envisager d’en consommer même si vous êtes végétarien(ne) ou végétalien(ne).
- Haricots et pois
- Aliments stimulant le foie comme les artichauts, la roquette et le pissenlit
- Légumes à feuilles vertes riches en folate
Pour soutenir la santé hépatique, envisagez des compléments alimentaires, tels que :
- Lécithine (riche en choline)
- Vitamine B (avec folate naturel ou méthylfolate)
- Chardon-Marie (soutien hépatique)
- Zinc
- Sélénium
- Berbérine (contrôle de la glycémie)
- Protéine de lactosérum (réduction de la graisse hépatique)
- Thé vert (réduction de la graisse et de l'inflammation hépatique)
D'autres suppléments comme les probiotiques, le resvératrol, la curcumine, les vitamines E, C et D peuvent également favoriser l’amélioration de la santé hépatique.
En outre, l'exercice régulier peut contribuer à brûler l'excès de glucose, améliorer la sensibilité à l'insuline et favoriser la perte de poids.
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